Ingredientes:
- 500g de tomates cereja
- 10 dentes de alho
- 1 xÃcara de folhas de manjericão fresco
- 1 pão italiano grande
- 100ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 100g de queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparar os Tomates: Preaqueça o forno a 200°C. Corte os tomates cereja ao meio e coloque-os em uma assadeira. Adicione os dentes de alho inteiros. Tempere com sal, pimenta e regue com metade do azeite de oliva. Asse por 20-25 minutos ou até que os tomates estejam levemente caramelizados.
- Preparar o Pão: Enquanto os tomates assam, corte o pão italiano em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Pincele cada fatia com azeite de oliva e toste levemente no forno ou em uma frigideira até ficarem douradas.
- Montagem: Espalhe os tomates e o alho assado sobre as fatias de pão tostadas. Adicione folhas de manjericão fresco e regue com mais azeite de oliva. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
- Servir: Sirva imediatamente enquanto ainda está quente.
Lista de Compras para 5 Pessoas:
- 1 kg de tomates cereja
- 25 dentes de alho
- 2 xÃcaras de folhas de manjericão fresco
- 2 pães italianos grandes
- 1 litro de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500g de queijo parmesão ralado (opcional)
Interessante
Fui em um restaurante em Londres, onde o pão foi substituÃdo por uma fatia de batata doce, nas exatas proporções de uma fatia de pão.
Diferenças dos tipos de pão
Ciabatta (meu favorito)
- Forma: Retangular e achatada.
- Textura: Interna alveolada, crocante por fora.
- Ingredientes: Alta hidratação, inclui azeite de oliva.
Baguete
- Forma: Longa e estreita.
- Textura: Casca fina e crocante.
- Ingredientes: Simples, farinha, água, fermento, sal.
Pão Italiano Rústico
- Forma: Redondo ou ovalado.
- Textura: Casca grossa e miolo denso.
- Ingredientes: Sabor ligeiramente ácido devido à fermentação mais longa.
Pão de Qualidade
A ciabatta é ideal para bruschetta devido ao seu formato retangular e achatado, que permite usar todas as fatias de maneira eficiente. O pão italiano redondo só oferece fatias utilizáveis no centro, enquanto a baguete é geralmente pequena demais. A bruschetta não é apenas uma entrada; quando bem decorada e com vários tipos de recheios, crocância, coberturas e queijos elaborados, pode ser considerada um prato principal. Ela combina visual atrativo com sabores variados, tornando-se um destaque em qualquer refeição.
Torrar
Toste levemente o pão até ficar crocante por fora e macio por dentro. Use uma frigideira de ferro fundido e bem quente.Não use muito azeite para aquecer o pão.
Tomates maduros e alho cru
Adicione ingredientes frescos e da estação para complementar os sabores, como mozzarella de búfala, manjericão fresco ou vinagre balsâmico reduzido.
Use tomates frescos e maduros, cortados em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta, azeite e manjericão fresco. Esfregue um dente de alho cru nas fatias de pão tostadas para infundir sabor.
Equipamentos
Estas são as frigideiras que usamos, a dica aqui e somente colocar o azeite quando ela estiver bem quente. Pincelar o azeite, depois colocar o pão e ficar de olho para não queimar.
Recomendo fortemente uso de azeite de abacate para dourar os pães.
