Degustação de Cardápio Inconfidente com os Vinhos da Vinícola Barbara Eliodora – 11 de dez

Entrada
Salada Tiradentes de Ora-Pro-Nóbis com Pétalas de Flores Sininho.
Mix de folhas orgânicas com Ora-Pro-Nóbis, pétalas de flores comestíveis, lascas de amêndoas tostadas, molho especial do chef com o Vinho branco – Sauvignon Blanc.

2º Prato
Filet Tropeiro dos Conjurados
Filé mignon grelhado ao molho de baru e vinho tinto, acompanhado de purê de mandioquinha-salsa com azeite de baru e farofa de pequi com castanhas com o Vinho tinto “Leve” Syrah

3º Prato – Rabada Defumada dos Inconfidentes
Rabada cozida lentamente e finalizada com toque defumado, servida sobre purê de inhame e crocante de couve, acompanhada de farofa de pó de quiabo e molho de ervas frescas com o Vinho tinto “Classico” Syrah.

Arroz Joaquim Silvério dos Reis
Arroz de coco com lascas de castanha-de-baru e perfume de limão-capeta
Refogado Cláudio Manuel da Costa
Mix de pancs mineiras (taioba, beldroega e serralha), refogadas com alho confitado, azeite de oliva e salpicado de flor de sal.

Sobremesa

Cocada de Vila Rica com Capim-Santo

Cocada cremosa de coco queimado e capim-santo, servida com sorvete artesanal de goiaba com o vinho o Vinho rosé “Flor” Syrah.