Degustação de Cardápio Inconfidente com os Vinhos da Vinícola Barbara Eliodora – 12/02

Jantar de Degustação de Vinhos da Vinícola Bárbara Eliodora, conduzido pelo Sommelier Guillermo Grossi

Entrada

Salada “Cláudio Manuel da Costa”

• Folhas frescas, crocância, cores, nossa salada é sempre um espetáculo, combinadas a delicadas lascas de queijo de cabra @Caprikil. Finalizada com um cremoso molho de castanha de caju, que realça a textura e a suavidade do conjunto.

Harmonização: Sauvignon Blanc

• • Notas de Degustação: Este vinho traz aromas intensos de frutas brancas maduras como pera e melão e um leve toque vegetal que casa perfeitamente com o sabor sutil da orapronobis. Sua acidez refrescante e seu final untuoso equilibram a cremosidade do queijo de cabra e das castanhas, garantindo leveza e elegância.

Prato Principal

Rabada “Francisco de Paula Freire de Andrada”

• Descrição do Prato: Rabada cozida lentamente em vinho e especiarias, resultando em carne macia e suculenta. Servida tradicionalmente com polenta cremosa com queijo canastra, que complementa a profundidade de sabores e traz o toque aconchegante da cozinha mineira.

• Harmonização: Syrah Clássico

  • Notas de Degustação: Um tinto de notável cor rubi com reflexos violáceos e aromas intensos de Amoras negras e especiarias. Seus taninos macios, porém marcantes, trazem a estrutura ideal para acompanhar a rabada, equilibrando o teor de gordura e realçando as notas de cozimento lento.

Prato Principal

Risoto de canjiquinha “Inácio José de Alvarenga Peixoto” com costela

• Risoto de Canjiquinha com Costela Defumada e Ora-Pro-Nóbis

  Uma releitura tipicamente mineira do clássico risoto, em que o milho triturado (canjiquinha) é cozido até atingir um ponto cremoso e envolvente. A costela defumada traz um sabor marcante e profundo, enquanto as folhas de ora-pro-nóbis conferem cor vibrante e uma dose extra de nutrientes. Finalizado com um toque de temperos frescos e, se desejar, queijo curado, este prato combina tradição e criatividade, ressaltando a riqueza de ingredientes locais e a essência reconfortante da culinária de Minas Gerais.

• Harmonização: Gran Reserva Tradicional

  • Notas de Degustação: Com 12 meses de estágio em carvalho francês, este Syrah 100% apresenta complexidade e elegância, com aromas de frutas vermelhas e especiarias, taninos macios, ótima acidez e um final persistente.

Sobremesa

Romeu e Julieta “Tomás Antônio Gonzaga”

• Descrição do Prato: O clássico encontro do queijo Minas com a goiabada cascão, simbolizando a união de sabores opostos que se complementam. Para um toque extra de charme, sugerimos a opção flambada na cachaça, acrescentando notas aromáticas que elevam essa dupla tipicamente mineira.

• Harmonização: Rosé Flor

  • Notas de Degustação: De cor salmão-claro, este rosé exibe aromas delicados de lichia, morango e pêssego. Sua acidez refrescante e retrogosto persistente criam o contraste perfeito com a doçura da goiabada, limpando o paladar e encerrando o menu com uma sensação leve e frutada.

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