Risoto de Lagosta

Risoto de Lagosta:

Ingredientes:

• 1 lagosta grande (aproximadamente 500g)
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4-5 xícaras de caldo de peixe ou legumes
• 1 cebola média, picada finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar
• Limão (opcional)

Instruções:

1. Preparação da Lagosta:

   • Cozinhe a lagosta em água fervente com sal por cerca de 5-7 minutos até que a carne fique opaca e branca.
   • Remova a carne da lagosta das cascas e corte-a em pedaços pequenos. Reserve.
   • Você também pode utilizar as cascas para fazer um caldo adicional, cozinhando-as em água por cerca de 20-30 minutos. Coe e reserve o caldo.

2. Preparação do Risoto:

   • Aqueça o caldo em uma panela à parte e mantenha-o em fogo baixo.
   • Em uma panela grande, adicione o azeite e metade da manteiga em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
   • Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa por 1-2 minutos até que os grãos estejam revestidos com o óleo e começando a ficar translúcidos.

3. Cozimento do Risoto:

   • Acrescente o vinho branco à panela e mexa até que ele seja absorvido pelo arroz.
   • Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente. Isso levará cerca de 18-20 minutos.

4. Finalização:

   • Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os pedaços de lagosta e misture delicadamente para incorporá-los ao risoto.
   • Continue adicionando caldo até que o risoto esteja na consistência desejada. Ele deve ser cremoso, mas não muito líquido.
   • Retire a panela do fogo e adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem.
   • Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Servindo:

   • Sirva o risoto de lagosta imediatamente, decorando com salsinha fresca picada por cima.
   • Se desejar, sirva com um pouco de limão para dar um toque cítrico.

Lembre-se de que a preparação do risoto requer um pouco de atenção e paciência, mas o resultado vale a pena. Aproveite o seu delicioso risoto de lagosta!