A receita de pizza perfeita, criada por um químico

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 600 ml de água morna
• 30 g de fermento biológico fresco
  • (OU 10 g de fermento biológico seco)*
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal

Instruções:

1. Dissolva o fermento biológico e o açúcar em um pouco de água morna. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até que a mistura fique espumosa.
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro.
3. Despeje a mistura de fermento e açúcar no centro da farinha.
4. Adicione o azeite de oliva e o sal na tigela.
5. Comece a misturar os ingredientes, incorporando gradualmente a água morna restante.
6. Continue amassando até que a massa fique macia e elástica, adicionando mais farinha ou água, se necessário, para obter a consistência adequada.
7. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.
8. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
9. Pré-aqueça o forno a 220°C.
10. Divida a massa em porções menores e abra-as em discos finos com a ajuda de um rolo ou com as mãos.
11. Coloque os discos de massa em uma assadeira levemente untada ou em uma pedra de pizza e adicione o molho de tomate, queijo e os ingredientes de sua preferência.
12. Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 10-15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o queijo derretido.

Lembrando que essa é a receita da massa.

* Fermento seco tem monoestearato de sorbitana, sou sempre o cara que vai valorizar alimentos puros e autênticos sendo assim, recomendo fermento fresco. Existe o fermento seco e seco instantâneo, este segundo não precisa diluir em água pode adicionar direto a massa.